Вкусно от Сергея

Меню сайта

Главная страница Рецептура блюда Хранение продуктов Рецепты Соусы Основной белый мясно... Соус к баранине Соус к свинине и гов... Соус грибной Соус яблочный Соус к шашлыку Закуски Холодные закуски Закуска «Адмиральская» Сырные палочки Помидоры фаршированн... Язык «Пикантный» Горячие закуски Салаты Салат "Торт" Первые блюда Рыбная похлебка от С... Борщ Украинский от С... Солянка сборная от С... Суп гороховый от Сергея Вторые блюда Плов от Сергея Стейк от Сергея Гарниры Десерт Ваши рецепты

Форма входа

Реклама

Поиск

Партнеры

Статистика

Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0

Борщ Украинский от Сергея  

Ингредиенты:

говяжий хвост                                 1 кг

говяжьи ребра                                 1 кг

свекла                                               200 гр

картофель                                         200 гр

болгарский перец                            100 гр

лук репчатый                                   3 средн. луковицы

морковь                                            3 средн. морковки

корень петрушки                             100 гр

капуста                                              200 гр

томатный сок                                   500 мл

«старое» сало                                    20 гр

чеснок, петрушка, укроп, черный перец (молотый)

В пятилитровую кастрюлю налить 3,5 л воды положить нарубленный хвост нарубленные по 10-12 см. ребра, одну очищенную луковицу, ½ ст.ложки соли и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на маленьком огне 90 мин. снимая образующуюся пену.

Достать и поставить охлаждаться мясо. Бульон процедить и снова поставить на огонь. Положить мелко нарезанный картофель и корень петрушки и варить 20 мин на слабом огне.

Нарезать кружками одну морковь, мелко нарезать болгарский перец и очень мелко нарезать половину свеклы и бросить в бульон.

С охлажденного хвоста снять мясо и вместе с ребрами добавить в бульон.

Оставшийся лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета и добавить две мелко нарезанные моркови и половину мелко нарезанной свеклы. Обжаривать еще 10 мин, после чего добавить томатный сок и молотый черный перец.

Помешивая довести до кипения и вылить в бульон. Варить еще 10 мин, после чего добавить тонко нашинкованную капусту. Довести до кипения и добавить мелко нарубленные укроп, петрушку, два зубка чеснока и старое сало. Снять с огня и дать настояться 4-5 часов.

Подавать со сметаной и пампушками.

Приятного аппетита!