Плов от Сергея

 

Ингредиенты:

длиннозерный рис	0,6 кг
мякоть баранины	1 кг
мякоть свинины	0,5 кг
морковь	0,5 кг
лук репчатый	2 большие луковицы
чеснок	3 больших головки
масло растительное
черный перец (молотый), красный перец (молотый), куркума, кориандр (молотый)

 

В казан наливаем растительное масло (на два пальца). Лук разрезаем на четвертинки и обжариваем до коричневого цвета, после чего достаем и выбрасываем. Нарезанное мясо обжариваем на сильном огне минут 15. Добавляем мелко нарезанную морковь и обжариваем перемешивая еще 5 мин. Затем равномерным слоем насыпаем рис (рис предварительно промыть). Заливаем водой так, чтобы не потревожить поверхность риса. Вода должна покрыть рис на 1,5-2 см. Плотно закрыть крышкой и варить на очень слабом огне до тех пор, пока вода полностью не впитается в рис. Делаем 10-12 углублений по 5 см и помещаем в них неочищенные!!! зубки чеснока и смесь пряностей. Накрываем крышкой, держим на очень медленном огне еще 5 мин., после чего укутываем казан и даем постоять 20 мин. Затем перемешиваем плов.

Подавать горячим

Приятного аппетита !