Суп гороховый от Сергея

 

Ингредиенты:

баранина на косточке	0,5 кг
свинина на косточке	0,5 кг
копченые ребра свиные	300-500 гр
горох	500 гр
лук репчатый	3 средн. луковицы
морковь	5 средн. морковки
чеснок, петрушка, укроп, черный перец (молотый)

 

В трехлитровую кастрюлю высыпаем горох, наливаем 2 л воды и ставим на очень слабый огонь. Варим часа два-три, пока горох не разварится

В пятилитровую кастрюлю налить 3,5 л воды положить мясо, одну очищенную луковицу, ½ ст.ложки соли и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на маленьком огне 60 мин. снимая образующуюся пену. Бросаем копченые свиные ребра и варим еще 30 мин.

Достать и поставить охлаждаться мясо. Бульон процедить и снова поставить на огонь. Влить сваренный горох и варить на слабом огне.

Отделить мясо от костей, нарезать мелкими кусочками и бросить в бульон.

Лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета и добавить мелко нарезанную морковь и мелко нарезанный зубок чеснока. Обжаривать еще 10 мин, после чего дать остыть, измельчить в блендере и бросить в бульон. Добавляем молотый перец и помешивая, варить на маленьком огне еще 10 мин.

 

Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

 

Приятного аппетита!