Солянка сборная от Сергея

Ингредиенты:

телятина на косточке	0,5 кг
свинина на косточке	0,5 кг
копченые ребра свиные	300-500 гр
ветчина	100 гр
копченая колбаса	100 гр
лук репчатый	3 средн. луковицы
морковь	3 средн. морковки
картофель	300 гр
маслины с косточкой	150 гр
томатный сок	500 мл
чеснок, зеленый лук, петрушка, укроп, черный перец (молотый)

В пятилитровую кастрюлю налить 3,5 л воды положить свинину и телятину, одну очищенную луковицу, ½ ст.ложки соли и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на маленьком огне 60 мин. снимая образующуюся пену. Бросаем копченые свиные ребра и варим еще 30 мин.

Достать и поставить охлаждаться мясо. Бульон процедить и снова поставить на огонь. Положить мелко нарезанный картофель и нарезанную кружками одну морковь и варить 20 мин на слабом огне.

Отделить мясо от костей и нарезать мелкими кусочками. Мелко нарезать ветчину и копченую колбасу.

Оставшийся лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета и добавить две мелко нарезанные моркови и мелко нарезанный зубок чеснока. Обжаривать еще 10 мин, после чего добавить нарезанное мясо, ветчину и колбасу. Обжаривать 10 мин на слабом огне, после чего добавить томатный сок и молотый перец. Помешивая довести до кипения и вылить в бульон. Варить еще 10 мин, после чего добавить маслины вместе с рассолом и варить еще 5 мин. Снять с огня и дать настояться два  часа.

Подавать со сметаной и лимоном.

Приятного аппетита!