Рыбная похлебка от Сергея

Ингредиенты:

семга или лосось
креветки	200гр
мидии	200гр
картофель	150 гр
перловая крупа	100 гр
лук репчатый	3 средн. луковицы
морковь	3 средн. морковки
маслины с косточкой	150 гр
укроп сухой	одно соцветие
томатный сок	150 мл
сливочное масло
чеснок, петрушка, укроп, черный перец (молотый)

Перловую крупу промыть, залить холодной водой. Через час еще раз промыть.

В пятилитровую кастрюлю налить 4 л воды положить перловую крупу, одну очищенную луковицу, соцветие сухого укропа, ½ ст.ложки соли и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на маленьком огне 5 мин. после чего достать укроп и положить голову и хвост семги.

После закипания варить 20 мин. на маленьком огне, снимая образующуюся пену. Затем достать рыбу и поставить охлаждаться. Луковицу тоже достать и выбросить.

В бульон добавляем очень мелко нарезанный картофель и нарезанную кружками одну морковь. Варим на слабом огне 30 мин.

В это время поджариваем на сливочном масле мелко нарезанный оставшийся лук до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанную оставшуюся морковь и мидии. Через 5 мин добавить томатный сок и черный перец. Доводим до кипения и выливаем в бульон.

С охлажденной головы и хвоста семги отделяем мясо и с мелко нарезанными кусочками сырой рыбы и креветками (очищенными) также помещаем в бульон.

Через 15 минут добавляем маслины, очень мелко нарезанный чеснок (1-2 зубка) и  мелко нарезанную зелень.

Через 5 мин кастрюлю снимаем с огня и, укутав, оставляем доходить на два-три часа.

Подавать со сметаной и лимоном.

Приятного аппетита!